导读：最近，一个西红柿变紫的事件引起了大众的广泛关注。据某市民介绍：周末买了几个西红柿给孩子做西红柿炒鸡蛋。剩了几个，我掰开一个准备吃，后来忘了，放了两天变成了图片上的紫色。当时，我怀疑是不是打了药，为了验证一下，我又掰开一个，放了一天，也变成了紫色。这到底是怎么回事呢？
有学习农学的同志解释道：茄子为紫色因为含有大量的花青素，西红柿含有大量的番茄红素表现为红色，而西红柿中也含有一定的花青素。花青素属于水溶性色素，可以作为酸碱指示剂。酸性环境下为红色，碱性情况下偏蓝色。西红柿汁液正常情况下为酸性，而这位市民买的西红柿可能含有某化学物质（具体是什么不清除）导致掰开放置后，接触到空气被氧化成为了碱性，花青素变色，偏蓝色，与红色混合就成为偏紫色的颜色。
综上，这位市民买的西红柿中还是有其他的物质氧化了，不排除有农药，或者吸收了土壤中的某种物质，不一定是有害物质，具体是什么，还要经过化学实验。
当然，现在并没有一个专业统一的说法，具体是什么原因，还不敢妄断。因此有些网友开始调侃：这个叫番茄对不对？西红柿是紫色的对不对？那这个就是西红柿和茄子结合的产物嘛！这个颜色很正常啊！……小编只想说，网友脑洞大开啊~
不过，小编还真见过紫色的番茄，看上去就像放大版的蓝莓。据说这是新研发出来的品种，不知道大家有没有见过？
虽然现在番茄变紫的原因还不明，但不管怎么说，我们选商品时还是得有自己的辨别能力。下面给大家介绍几个辨别西红柿好坏的方法：
1、外观。
通常，经过催熟的西红柿果实着色特别均匀，整个果实红色较深，表皮没有细微的白点，摸上去手感较硬。自然成熟的西红柿果实顶部圆滑，不突出，蒂部较硬，略带青色;未熟透的果实，用手拽出蒂部时，凹陷处明显有细微果肉带出状，而非圆滑状。
2、内部。
将西红柿掰开后，催熟的西红柿少汁，肉与汁一体，结构不明显;自然成熟的西红柿多汁，籽与果肉可明显区分。
3、口感。
催熟的西红柿果肉硬无味，口感发涩，做熟以后果肉基本保持原样;自然成熟的吃起来稍硬无颗粒感，酸甜适中。